Impadronirsi della cucina di base è come fare la scuola dell’obbligo dell’arte culinaria. Paste, salse, creme, conserve; stiamo preparando i brodi, le carni, i pesci e molto altro ancora. Non poteva mancare un glossario, per ora incompleto e che continueremo ad arricchire. Il mondo della cucina è proprio un mondo, una palla rotonda dentro la quale ciascuno di noi più o meno piacevolmente abita. Un po’ di scuola ci insegnerà a starci dentro con più gusto, con maggiore felicità.