'Condire' significa insaporire, dare gusto. I condimenti si impiegano per migliorare il sapore delle vivande e  impreziosirle. Quelli trattati in questa sezione sono i condimenti base della nostra cucina: quelli che possono essere adoperati da soli (a crudo o nella cottura) ma che possono diventare ingredienti base per la preparazione di salse e guarnizioni anche estremamente complesse.