Le spezie hanno alimentato per secoli, tra Medioevo ed Età moderna, un fittissimo traffico fra l’Europa e l’Oriente perché erano l’unico strumento non solo per migliorare il gusto, ma anche per nasconderlo, per renderlo palatabile, quando ancora nelle nostre case non c’era il frigorifero. Hanno quindi tutte una lunga storia. Qui esaminiamo le spezie più comuni, davvero indispensabili per qualsiasi preparazione.